• おうちでカクテル作ってみませんか…宅飲みが外飲みばりに充実するカクテルレシピの紹介とカクテルの基礎知識

    カクテルの作り方

    (1)テクニック

    基本のテクニックは、「シェイク」「ステア」「ビルド」「ブレンド」の4つ

    2)ステア
    ミキシング・グラスに入れた氷と材料を、バー・スプーンで手早くかき混ぜること。
    シェイクに比べ、ドライでキックの効いた味に仕上がる。混ざりやすい材料や、シェイクすると濁ってしまう材料のとき、またドライな味を楽しみたいときに向く。
    ビルドの場合にバー・スプーンやマドラーで軽く混ぜることも指す。

    ステアのやり方

    barsp
    1.ミキシング・グラスに1/3ほど氷を入れ、水を注ぐ。
    バー・スプーンで軽くステアし、ストレーナーをはめて水をしっかり切る。
    (氷を洗い、ミキシング・グラスを冷やすため)
    2.ストレーナーを外し、ベースの酒から順に材料を注ぐ。
    3.バー・スプーンの持ち方は、横にして中央を持った時、親指と薬指は柄の上に、人差し指と中指は下にくる。中指と薬指を動かしてステアする。
    4.ステアの仕方は、バー・スプーンの背をミキシング・グラスの内側に沿って 滑らせるように入れ、氷をくずしたり、ぶつかり合わないようにかき混ぜる。
    左手はミキシング・グラスの底(液体の入っていない部分)を押さえる。
    ステアの回数は、25~30回が目安。
    5.ストレーナーをミキシング・グラスの注ぎ口と反対方向に取っ手がくるようにはめ、人差し指でストレーナーを押さえ、ミキシング・グラスの上部を親指と中指でしっかり持ち、左手でグラスを押さえながら静かに注ぐ。