カクテルの用語・計量単位 – おうちでカクテル〜Myuma's Cocktail Bar

カクテルの作り方

スピリッツ	蒸留酒のこと。主にウイスキー、ブランデー、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ、アクアヴィット。
ベース	カクテルの土台となる酒類。
ピール	レモン等の柑橘類の皮を二つ折にしてつまみ、カクテルの上で軽く絞るようにして香り成分を飛ばし、香り付けをすること。強く絞ると苦味がでるので、あくまで軽く。
ツイスト	レモンピール（レモンの皮）などを指先でひねること。レモンの皮の油分、香りがカクテルの風味を引き締める。
リンス	1）グラスの縁をレモンなどの切り口で濡らすこと。 2）グラスの内側全体を、レモンの輪切りやリキュールなどの材料で濡らすこと。
スクイズ	果物を絞ること。カットしたレモン等をグラスの上で絞って、グラスの中に実を落とすことも指す。
スノースタイル	グラスの縁をぬらし、砂糖や塩をまぶしてグラスを飾る方法。最近は、グラスの縁半分だけ飾る「ハーフムーン」スタイルも人気。
フロート	比重を利用して、混ざらないようにつくる手法。色合いを楽しみたい場合に用いる。

ml	ミリリットル	基本単位
oz	オンス	1oz ＝約30ml。
tsp	ティースプーン	小さじ。1tsp ＝約5ml。バースプーンのスプーンも約5ml。
dash	ダッシュ	ビターボトルを一振りした量。1dash ＝約1ml。
drop	ドロップ	ビターボトルで1滴分の量。1drop ＝約0.2ml。
cup	カップ	計量カップ1杯分。1cup ＝ 200ml。
1/3など	分数表記	材料の分量には、分数で書かれたものもよくあるが、これはグラスの容量に対する割合を表す。ただし、シェイクをした時に氷が溶ける量を計算に入れて、グラス容量の８割程度で量ること。この表記はカクテルグラスで作る場合によく使われる。
proof	プルーフ	アルコール度の表現。国際的なアメリカン・プルーフではおよそ日本のアルコール度数表示の２倍の値。