カクテルの作り方
（３）カクテルのスタイル
ロングドリンクのスタイルについて
●カクテルのスタイル
カクテルは、ショート・ドリンクとロング・ドリンクに分けられる。
ショート・ドリンクは、短時間で飲むカクテルで一般的には10～20分で飲むのがよいとされている。それは、グラスに氷が入っていないので、時間が経つとぬるくなってしまい、風味も損なわれるため。アルコール度数は30度前後のものが多い。ロング・ドリンクは、時間をかけて飲むように作られている。
ソーダ,ジュース等で割り、タンブラーやゴブレットなど、容量の大きいグラスに氷を入れて出されるコールド・ドリンクがほとんどだが、 熱湯やホットミルクを加えたホット・ドリンクもある。時間をかけてといっても一般に30分くらいで飲むのがよい。ロング・ドリンクは、ショート・ドリンクに比べアルコール度数は低いものが多い。また、ロング・ドリンクには様々なスタイルがある。
ロングドリンクのスタイル
バック Buck | コリンズ Collins |
| スピリッツにレモンジュースとジンジャーエールを加えたもの。 「バック」とは雄鹿のことで、雄鹿のようにキックのある（口当たりが良い割にアルコール分の強い）カクテルという意味。 | スピリッツにレモンジュースと砂糖もしくはシュガーシロップを加え、ソーダを満たしたもの。 ジョン・コリンズ、トム・コリンズ等が有名。 |
クーラー Cooler | フリップ Flip |
| スピリッツにレモンやライム等のジュースと甘みを加え、ソーダやジンジャーエールを満たしたもの。 「クーラー」とは、冷たく爽やかな飲み物の意味で、細かいレシピにこだわらなくてもよい。 | ワインやスピリッツに、卵と砂糖を加えたもの。好みで最後にナツメグを振りかける。 ホットとコールドがある。 |
エッグ・ノッグ Egg Nogg | フィズ Fizz |
| 卵、牛乳、砂糖、酒類をつかうもの。 ホットとコールドスタイルがある。 アメリカ南部生まれのクリスマス・ドリンクだが、現在では四季を通じて世界中で飲まれている。 | スピリッツにレモンジュース、砂糖、ソーダを加えたもの。 日本ではリキュールをベースにしたフィズに人気がある。「フィズ」は、ソーダが注がれたときに発する、シュッという擬音語。 |
フロート Float | フラッペ Frappe’ |
| 「フロート」は浮かべるという意味。 比重の違いを利用して、酒の上に別の酒や生クリームを混ざらないように浮かべること。何種類もの酒をフロートすると「プース・カフェ」になるが、普通は2種類、または仕上げにカクテルの上に浮かせる。 | 材料とクラッシュド・アイスをシェイクし、一緒にグラスに注ぐスタイルと、クラッシュド・アイスを盛ったグラスにリキュール等を注ぐスタイルがある。 「フラッペ」とはフランス語で、「氷で冷やされた」という意味。 |
フローズン・スタイル Frozen Style | ジュレップ Julep |
| 材料をクラッシュド・アイスと一緒にバー・ブレンダー（ミキサー）でシャーベット状にしたもの。 | スピリッツにミントの葉を混ぜいれたもの。 グラスにはクラッシュド・アイスを入れておく。アメリカ南部に古くからあるスタイルで、昔はワインベースが主だったが、現在ではバーボンベースが主流。 |
| ハーフ・アンド・ハーフ Half and Half | ハイボール Highball |
| 2種類の材料を半分ずつ混ぜたもの。 濃色ビールと淡色ビールのミックス、ドライ・ベルモットとスイート・ベルモットのミックスが一般的。 | 酒を炭酸飲料で割ってつくる、もっともポピュラーなスタイル。ベースの酒には様々な酒が使われる。 |
| オン・ザ・ロックス On the Rocks | プース・カフェ Pousse-Cafe |
| 大きめの氷を入れたロックグラスに材料を注ぐスタイル。「岩の上に」という意味で、大きな氷を岩に見立てた名前である。 ウイスキーで作ることが多いが、最近ではマティーニ、マンハッタンといったショートドリンクをこのスタイルでつくるのも人気である。 | 何種類かの酒をアルコール分、エキス分による比重の大きいものから、混ざらないように順に積み重ねていくスタイル。酒の比重は同じ酒でもメーカーによって微妙に違う。 一般に、アルコール度数が高いほど比重は軽い。 |
| リッキー Rickey | スリング Sling |
| スピリッツにライムまたはレモンを絞り、ソーダを満たすのが基本のスタイル。絞った実はグラスに入れ、マドラーでつぶしながら自分で酸味を調整して飲む。 | スピリッツに甘味を加え、水、ソーダ、ジンジャーエール等で満たすスタイル。ホットもある。 「スリング」はドイツ語のSchlingen（飲み込む）が変化した言葉といわれている。 |
| パンチ Punch | サワー Sour |
| ワイン、スピリッツ等をベースにして、各種リキュール、ジュース、果物等を加えて作るスタイル。パーティー・ドリンクとして、パンチ・ボウルに数人分まとめて作ることが多い。 コールドがほとんどだが、ホットもある。「パンチ」は「５つ」という意味のサンスクリット語、Pancha(パンチァ)や、ヒンズー語のPunch(ポンシェ)に由来すると言われている。 | スピリッツに酸味と甘味を加えるスタイル。アメリカではソーダを使わないのが原則だが、他の国ではソーダやシャンパンを使うこともある。 「サワー」は酸っぱいという意味。 |